Zugegeben: Parmigiana ist eine fettige Angelegenheit, dafür aber im Gegensatz zu den meisten italienischen Speisen kohlehydratarm. Natürlich schmeckt das folgende Rezept mit Büffelmozzarella noch besser. Auf keinen Fall sollte man mit dem Olivenöl geizen! Das gilt für den Großteil der italienischen Küche, was aber in Österreich und Deutschland gerne missachtet wird. Ich habe einmal einem Italiener beim Kochen über die Schulter geschaut und meinen Augen kaum getraut, wie viel Olivenöl in die Pastasauce kam. Weiterlesen →