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Bacalhau à Gomes de Sá – Ein Stockfischrezept aus Portugal

Bei meinem Aufenthalt in Lissabon hat mich vor allem der Stockfisch – auch Klippfisch oder Bacalhau genannt – beeindruckt. Es handelt sich schlicht um eingesalzenen und getrockneten Kabeljau. Bacalhau wird auch gerne in Griechenland, Skandinavien, Japan, Spanien, Italien und vielen Ländern Afrikas gegessen. Ich habe ihn in Form von Suppe und verschiedenen Eintöpfen probiert und war jedes Mal begeistert. Weiterlesen