Schlagwort-Archiv: Rhabarber

Rhabarbermarmelade mit Kardamom und Rose

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Streng genommen, ist das keine Marmelade, sie ist relativ flüssig und ich esse sie meist zu griechischem Joghurt. Es ist die minimale Abwandlung eines Rezeptes von Diana Henry. Henry verwendet die Marmelade mit Mascarpone auch als Fülle für Kuchen (Roulade oder Victoria Sponge bieten sich hier an) oder zu Milchreis. Man kann statt mit Kardamom auch mit Holunder, Orange oder Ingwer experimentieren, von Vanille rate ich aus Erfahrung ab. Im Unterschied zu Diana Henry verwende ich keinen normalen Gelierzucker, sondern die 2:1- Variante.

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Rhabarber-Crumble

Die Rhabarbersaison hat begonnen, und man sollte sie nutzen! Sie endet genau dann, wenn mein liebstes Obst Saison hat: Johannisbeeren, also am Johannistag, dem 24. Juni. Rhabarber ist unglaublich vielfältig und schmeckt auch ausgezeichnet zu Schweinefleisch, wie wir hoffentlich noch in dieser Saison beweisen können. Anfangen möchten wir aber mit einem englischen Dessertklassiker. Weiterlesen